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【美善品】牛軋糖

 

一步 先秤材料

A 麥芽糖 150
A 糖         100
A 水         50
A 鹽         少許

B蛋白 一 粒
B 奶油 50
B 奶粉 50
B 果乾 或 堅果 100 (想吃多就加多一點)

第二步 取一煮鍋把 A 料通通放進來煮,煮至128度 

煮糖時 蛋白用美善品加熱到37度,再插入蝴蝶棒打成蛋白霜,一直打至糖煮好 約10分

A料煮好,倒入蛋白霜 溫度設80 ,時間1分鐘#5拌勻

再倒入 奶油 時間1分鐘 #5 拌勻

再倒入 奶粉 時間 10 S #5 拌勻

再倒入 堅果 時間 時間10S #5拌勻

取出拌好的糖果,倒至烘焙紙舖平待涼



待涼後 切塊包裝


泥坎坎,包裝後是不是很有質感呢,年節送禮超大方

只是用生蛋白做的牛軋糖保存期限較短,用蛋白霜做的保存期限可以長一點,成色也會比較白,




糖只要遇熱就會融化,洗鍋也很簡單
倒入牛奶 溫度 60度 速度10 ,洗完鍋就有杯牛軋奶可以喝囉 !! 
倒入紅茶也可以,就變香甜的奶茶。

有糖吃,有茶喝,鍋也洗好囉! 米善妳太優秀了。




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