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甜檸檬果醬

 
很認真的弟牯



採回來的甜檸檬我會先用粗鹽在表皮搓一搓,再用清水浸泡一夜

洗淨後,對半切挑出籽,再壓出汁



對半切比較好擠



果肉也可以很完整的留下來



擠的乾乾淨淨



再用湯匙把內部挖空



像這個樣子



切成細絲,切的愈細,煮出來果醬的口感愈好哦!

切好後起一鍋清水,把果皮煮約8分鐘,重覆三次,這步稱為殺青,去除果皮的澀苦味



後山採回來的新鮮萊姆,如檸檬太甜加點綠檸檬增加風味,酸V~~啊~~酸 V 的好滋味兒



除了榨汁外,果皮也庖出來增加香氣,後山種的萊姆真的好香好香



全部扔進鑄鐵鍋煮,大火滾開後關小火



至變色冒緩慢的泡泡,此時果膠都出來囉! 也可取一滴滴入白開水中,出現凝結狀即可關火,不然就滴在瓦斯爐上,等一會如果形成果膠就行囉! ( 記得要擦乾淨,乾掉就不好擦囉 )



撈起來看,果皮幾乎都呈現透明狀

想試吃請小心燙啊! 糖溫可是很高的



成後裝入果醬瓶,趁熱倒扣會呈現真空狀,保存比較久,果醬瓶洗乾淨可放入烤箱加熱消毒



甜檸檬夾原味餐包 , 好正,我連吃三個耶 ,會不會太開胃



加入茶包放點水果,一杯豪華水果茶就完成囉!!

加在麵糰中,做成甜檸檬貝果,也好好吃哦!

除了多工一點,是不是很簡單呢

我的配方表: 以果肉為主,蜂蜜10%,麥芽60%,煮至膠狀即可



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