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果乾吐司

 

回到家忍不住切開試吃,果真又香又Q又軟,真的很像外面在賣的
 
 


練習一 家裡沒有葡萄乾用蔓愈莓代替

整型也沒有整的很好看,麵糰發到八分滿時都出現了破洞,出爐後也稍有皺



才剛六分涼就被撕開見人,看這成絲的感覺,醜歸醜還挺美味的耶
一下就被分掉了半條,另一條拿去換晚餐吃囉!



晚上回家又忍不住打了一條,麵粉都秤好了才發現沒有蛋,趕緊去鄰居家借了兩粒蛋
正開心有蛋時,蔓愈梅竟然不夠好多,還好老娘車上有芒果乾,胡亂就剪了代替
標題只好下果乾吐司囉



A~~還是沒有整的很美麗,這新手法還得多練習幾次才行


出爐囉 !! 比稍早的更醜了,明天一定要來買葡萄乾來加緊練習



看了之前整的型是比較美,烤溫似乎不足,有點白,新學的烤溫感覺比較誘人
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配方如下
高筋麵粉 100%
鹽 1
細砂糖 18
奶油 8
奶粉 4
酵母1
改銀劑 1 ( 自已吃的都沒加)
雞蛋 8 
水 54
葡萄乾 20

製作方式 : 直接發酵法
攪拌終溫 : 約 28度C
基本發酵 : 40分
分割重量 : 約 560G
中間發酵 : 20分
整形方式 : 擀 1 次
最後發酵至吐司盒八分滿即可進爐
使用烤箱 : DR. good
烤焙溫度 : 上火 130度C 下火 220度C
烘焙時間 : 約 40 分鐘
 
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